こんばんは！育毛カウンセラーの國武です。
少しずつ寒さがやわらぎ、日中は暖かく心地よい日が続くようになりましたね。
ポカポカと過ごしやすい春ですが、なにかと不調を感じやすい季節でもあります。
そんな体の不調を感じやすい春におすすめなのが「春菊」！
食べる「風邪薬」と言われているほど、栄養価の高い野菜なんですよ～
緑黄色野菜の中でもトップクラスの栄養
春菊には、免疫力を高める「βカロテン」や「ビタミンC」がたっぷり含まれており、風邪予防にぴったりの野菜です。この2つの栄養素は強い抗酸化作用も持っているので、粘膜や皮膚の働きを健やかに保ち老化防止、花粉症の症状緩和そして美肌効果にも期待できます✨
また、肌や髪にとって大切なコラーゲンを生成するのに欠かせない「鉄分」も豊富に含まれているので、美髪・美肌効果や貧血予防・緩和にも◎
栄養を効率よくとるためには..
生食（サラダ）がおすすめです！ビタミンは熱に弱く水に溶けやすい性質があるため、サラダにして食べることで、効率よく栄養を摂取することができます。
実は、春菊はアクが少ないので、生でもおいしく食べられます🥰
春菊特有の苦みや風味は、加熱すると感じやすくなるので、春菊が苦手な方も生だったら食べれる！という方も、実は多いんですよ😊
春菊とベーコンサラダ
〈材料2人分〉
春菊 1袋
ベーコン お好み
オリーブオイル
★レモン汁 大さじ1
★粒マスタード 小さじ1
★塩こしょう 少々
〈作り方〉
①冷水を入れたボウルに春菊の葉先をちぎりながら入れる。
★5分ほど置いたらザルにあげ、水気を取る。
②フライパンにオリーブオイルをなじませ、ベーコンをカリカリになるまで炒める
③ボウルに①と★を入れてよく混ぜ合わせ、お皿に盛り付け②をちらしたら完成！
〈ポイント〉
春菊は、調味料と和えて時間が経つと水分が出てしなしなになるので、食べる直前に和えるようにしてください。
私は硬い茎の部分も歯ごたえがあって好きなのでサラダにも入れていますが、苦手な方は、軽くゆでて小口切りにしたものを納豆や味噌汁やスープなどに、薬味感覚で使うのもおすすめ！
ナムルやお浸しにしても美味しいですよ～😋
美味しい春菊の見分け方
ポイントは「葉・茎・根本」の3つ！
葉
鮮やかな緑色で、葉先までハリ・ツヤがあるものを選ぶのが◎
※色褪せていたり、しなっとしているものは避けましょう。
茎
葉と同様にハリがあり、やや細めのものがおすすめ！
やわらかくて触感が良いのでサラダに入れても美味しいですよ。
※茎が太いと育ち過ぎて硬い場合があるので、細めのものが◎
根元
根本に葉が密生していて、切り口がみずみずしいのがおすすめ。
※葉が根本にも生え密生していて、切り口も瑞々しいのは鮮度が高くておいしい証拠😋
疲労回復や免疫力UP、美肌・美髪にも良い春菊。
苦手でなければ美味しく食べれる旬の時期にぜひ、取り入れてみてはいかがでしょうか。